檸檬派

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食材
全蛋5個
細砂糖170克
中筋麵粉190克
泡打粉3克
sp乳化劑14克
桔子水50克
無鹽奶油75克
檸檬巧克力適量


作法
1 將無鹽奶油隔水融化備用。
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2 全蛋+細砂糖攪拌均勻。
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3 中筋麵粉與泡打粉過篩加入全蛋中以電動打蛋器打勻。(打約10分鐘)
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4 將sp乳化劑加入，持續用電動打蛋器打至麵糊不滴流的濃稠狀態。
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5 拌入桔子水及無鹽奶油拌勻即完成麵糊。
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6 在每個檸檬狀烤模中事先刷上無鹽奶油並灑上高筋麵粉防沾黏。
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7 將麵糊倒入烤模中約八分滿，放入烤箱中以180/140的溫度烤約16~18分鐘即完成，烤好的蛋糕取出放涼備用。
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8 將檸檬巧克力切碎隔水加熱溶化後，以叉子插起烤好的蛋糕放入巧克力中，沾上一層檸檬巧克力(以接觸烤模那一面的蛋糕沾巧克力)，待巧克力變硬再沾一層，再等待凝固變硬。
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9 利用擠花袋剪一個細細的小洞，裝入溶化的巧克力，在已凝固的檸檬派上再擠上網狀的花紋。
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10 美味的檸檬派，完成!!
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