水果塔

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食材 （ 6 人份 ）
室溫軟化的無鹽奶油（塔皮）65克
糖粉（塔皮）50克
蛋黃（塔皮）1個
低筋麵粉（塔皮）130克
鹽（塔皮）1克
融化的巧克力（刷在塔皮內側）適量
穆斯林奶油餡（內餡）375克
綜合的新鮮水果（表面的食材）適量
鏡面果膠（裝飾）適量


作法
1 將室溫軟化的無鹽奶油和糖粉打勻
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2 加入蛋黃，打勻
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3 篩入低筋麵粉和鹽
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4 用橡皮刮刀拌壓成麵團，再用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘
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5 在麵團上撒些手粉，蓋上保鮮膜，擀壓成0.3公分厚的塔皮，大小約比塔模稍大
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6 將塔皮覆蓋在塔模上，切掉多餘的塔皮
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7 用手指按壓塔模的底部和側邊，使塔皮和塔模可以緊密貼合
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8 用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分鐘
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9 塔皮舖上烘焙紙，再放上重石，避免塔皮烘烤時過度膨脹。放入已預熱180℃的烤箱中，烤15分鐘。烤好後，拿走烘焙紙和重石，用180℃再烤7分鐘
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10 出爐後，放涼脫模，再將融化的巧克力刷在塔皮的內側
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11 將事先做好的慕斯林奶油餡（請參閱之前發佈的做法）填入塔皮內約8分滿
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12 放上綜合的新鮮水果，最後在水果表面刷上一層鏡面果膠即可
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