焦糖蜂蜜布丁

食材
焦糖:粗黃砂糖30g
熱水5g
蜂蜜布丁餡: 蛋黃1個
中型雞蛋3顆
蜂蜜75g
牛奶250g
香草精3滴


作法
1 用粗砂糖來熬焦糖,口感會比用細砂糖做出的更香濃帶有一點顆粒的嚼感
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2 粗砂糖以小火 邊煮邊攪拌到完全溶化等焦化(咖啡色)起泡泡時就馬上加入熱水快速的攪拌均勻
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3 趁熱舀入1湯匙的焦糖至烤模或布丁模裡,焦糖的份量要看烤模大小在去調整下,一定要趁熱舀入模中,以免冷卻後會變硬結塊
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4 蜂蜜布丁餡:  蛋黃和雞蛋(先打散) .蜂蜜.香草精全部一起以打蛋器攪拌均勻,牛奶先用微波爐打到溫熱的感覺,在慢慢倒入並邊加邊攪拌
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5 再以濾網過濾掉泡沫,我是過濾了2次吃起來更細緻些
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6 將蜂蜜布丁餡倒入烤模中約9分滿就好
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7 用較深的烤盤倒入約 1公分的熱水以180度隔水蒸烤個 16~20分鐘,如果是用較大的烤模裝盛就要看情況去延長烤的時間.但是要觀察烘烤的情況,不要烤焦了烤完取出待涼再放入冰箱冷藏到涼爽後用熱水沖一下烤模
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8 這樣會容易倒扣脫模,我用了心型的烤模覺得不好脫模,建議用杯狀的就容易些啦  等溫涼後入冰箱冷藏,涼涼的吃風味更佳
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[[i] 本帖最後由 cindyanan 於 2014-5-30 14:14 編輯 [/i]]