杏仁酥糖

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食材
杏仁片300克
熟白芝麻25克
水23克
水麥芽50克
細砂糖30克
二砂50克
鹽1克


作法
1 將杏仁片以150度烤熟後，加入熟白芝麻轉低到100度保溫備用。
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2 水+水麥芽+細砂糖+二砂及鹽通通放入鍋中，開火煮至滾之前都不要攪動。
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3 用溫度計測量溫度，煮到138度時熄火，加入保溫的杏仁片及白芝麻攪拌均勻，讓材料均勻的與麥芽糖將混合。
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4 趁熱將拌勻的杏仁酥糖放入烤盤中擀平，趁溫熱時切塊成適當大小。
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5 等溫度變稍涼後(微溫但不冒水氣即可)進塊放入密封罐或密封袋中保持酥脆以免潮濕變軟。
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